Cold Brew
冷萃咖啡，也稱為Cold Brew，是一種通過將咖啡粉放入冷水中進行長時間浸泡來提取咖啡的特殊工藝。這個過程通常需要8到12小時，有時甚至可以長達24到72小時，具體取決於個人喜好和製作方法。與熱水萃取相比，冷水萃取能夠更好地保留咖啡中的芳香物質，同時降低大分子苦味物質的溶解度，使得冷萃咖啡的苦度較低，甜感更高，口感更醇厚。
在家製作冷萃咖啡時，通常需要將磨好的咖啡粉和冷水按照一定比例混合，放入密封容器中，然後在冰櫃冷藏室中浸泡一夜。浸泡完成後，過濾掉咖啡渣，即可享用清爽柔和的冷萃咖啡。在咖啡店中常見的冷萃咖啡實際上是冷泡咖啡的一種形式，其製作過程是將咖啡粉與水混合後冷藏浸泡，之後過濾飲用。