凌遲是一種古代中國的極端刑罰，主要用於對犯下嚴重罪行的犯人執行死刑。
這種刑罰的目的是讓受刑人在極大的痛苦中緩慢死去。其最初含義是指山丘的緩慢斜坡，後來演變爲一種酷刑，即對犯人進行肢解，慢慢割去身上的肉，使受刑人經歷數小時至數天的極大痛苦。這種刑罰在五代時期首次出現，遼代正式定爲刑名，並在隨後的金、元、明、清等朝代中被規定爲法定刑罰。
歷史上，許多被認定犯有嚴重罪行的人，如謀反、通姦等，都被執行凌遲刑。例如，明朝的太監劉瑾因謀反被割了三天三夜，共有四千七百多刀。清朝末期，凌遲這種殘忍的刑罰被廢除。