切削用量三要素是指切削速度、進給量和切削深度（也稱為背吃刀量）。
切削用量三要素是調整刀具與工件間相對運動速度和相對位置所需的工藝參數，它們分別是：
切削速度。切削刃上選定點相對於工件的主運動的瞬時速度。
進給量。工件或刀具每轉一周時，刀具與工件在進給運動方向上的相對位移量。
切削深度（背吃刀量）。通過切削刃基點並垂直於工作平面的方向上測量的吃刀量。
這三者相互關聯，並直接影響到切削加工的效果，包括切削力、切削熱、刀具磨損、加工表面質量以及生產效率等。在數控工具機加工工件時，其切削用量都預先編入程式中，只有在試切削或出現異常情況時，才會通過改變刀具偏置、調整進給轉速或重新編寫程式來調節切削用量。