什麼是前菜

正式用餐前提供的一道菜品

前菜，又稱爲頭盤、開胃菜或餐前小食，是正式用餐前提供的一道菜品。

前菜的主要作用是刺激味蕾、增加食慾，爲正式用餐做準備。前菜的形式多樣，可以包括冷盤、拼盤、生火腿、起司、煎炸或醃漬過的蔬菜等。它們通常分量較少，質量較高，味道以微鹹、微酸、微甜爲主，旨在給食客帶來新鮮感和愉悅的用餐體驗。在一些餐廳中，前菜還可以根據海鮮和陸地食材進行區分。