來源於動物的蛋白質
動物蛋白是指來源於動物的蛋白質，主要來源於禽、畜、昆蟲、魚類等的肉、蛋、奶。動物蛋白質構成以酪蛋白爲主78～85%，能被成人較好地吸收與利用。而且，動物蛋白被稱爲屬於完全的蛋白質，含有人體9種必需的氨基酸，分別是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、亮氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸和組氨酸，不僅氨基酸種類齊全，配比也合理，營養價值比較高。
此外，有些動物蛋白是通過蛋白酶對魚皮、魚鱗、豬皮、牛皮及骨頭等含膠原蛋白產品的酶水解產物，同樣具有較高的營養價值。但需要注意的是，雖然動物蛋白的營養價值高，但攝入時也需適量，避免過量攝入帶來健康風險。