什麼是咖啡萃取

將水變成咖啡液的過程

咖啡萃取是將水變成咖啡液的過程，涉及將水與咖啡粉接觸，使咖啡粉中的可溶性物質溶解並帶出，從而形成咖啡液。

這一過程不僅包括水與咖啡粉的物理接觸，還涉及到溶解和分配的化學過程。萃取過程中，咖啡豆中的可溶性物質（如水果酸、咖啡因、油脂、類黑素、碳水化合物和植物纖維）被溶解，這些物質的溶解速度和程度會影響咖啡的最終口感和風味。不同的萃取方法（如過濾式和浸泡式）會影響這些物質的萃取量，進而影響咖啡的口味。

此外，咖啡的烘焙程度也會影響其萃取方式，進而影響最終的咖啡品質。