哈佛蔬菜湯是一種以多種蔬菜爲主要成分的湯品，由哈佛大學的醫學專家研發，主要包含洋蔥、胡蘿蔔、番茄、捲心菜等蔬菜。
哈佛蔬菜湯不僅美味可口，而且具有極高的營養價值，富含維生素、礦物質和膳食纖維，有助於提高免疫力、促進消化，這款湯品低脂低卡，是減肥期間不錯的選擇。此外，哈佛蔬菜湯中還含有多種植化素，這些物質可以活化抗癌體T細胞，具有強大的抗氧化作用。
哈佛蔬菜湯的做法是將各種蔬菜切塊後加水煮沸，然後轉小火慢煮，直至蔬菜軟爛，湯汁濃稠。在煮制過程中，可以加入一些調味料增加口感。煮好的蔬菜湯不僅可以直接飲用，還可以將湯和蔬菜一起打碎，製作成西式濃湯。
不過，需要注意的是，哈佛蔬菜湯被認爲有助於提高免疫力和促進健康，但並沒有特別神奇的抗癌功效。對於特殊健康狀況，如胃病患者，應在醫生指導下飲用。