大豆異黃酮是一類在大豆生長過程中形成的次級代謝產物，屬於多酚類化合物。它們具有與人體雌激素相似的化學結構，因此被稱爲植物雌激素。大豆異黃酮主要以糖苷形式存在於自然界中，其苷元包括染料木黃酮、大豆苷元、黃豆黃素、鷹嘴豆芽素A和芒柄花黃素等。由於能夠與雌激素受體結合，大豆異黃酮發揮類雌激素和調控內源性雌激素的作用。它們在人體內具有多種生物學效應，包括提升女性激素水平、調節內分泌、預防心血管疾病、預防女性骨質疏鬆以及參與糖代謝等。大豆異黃酮分爲糖苷型和糖苷配基型兩種，其中糖苷型異黃酮需要經過腸道酶的分解才能被人體吸收。