好醋的特徵包括具有較高的總酸含量、琥珀色或紅棕色的外觀、澄清無懸浮物和沉澱的產品質量、以及純正的醋酸味。以下是詳細介紹：
好的食醋通常具有較高的總酸含量，這表明醋的酸味更濃，一般來說，總酸含量應達到每100毫升3.5克或更高。
優質醋的顏色通常是琥珀色、紅棕色或淡黃色，且液體澄清，無懸浮物和沉澱物。
搖晃瓶子時，釀造醋會產生豐富而細膩的泡沫，這些泡沫持續時間較長。
好的醋通常具有純正的醋酸味，酸而不刺激，略帶甜味，無異味。
釀造醋通常比勾兌醋成本高，因此售價也相對較貴。
此外，在購買時，可以查看產品的配料表和生產標準號，選擇標有“釀造”或“純釀造”的產品，避免購買含有添加劑如苯甲酸鈉、山梨酸鉀的產品，同時，應選擇生產日期較近的產品，避免購買可能已過期的產品。