廣式臘味是廣府飲食文化中的一箇重要組成部分，它以獨特的製作工藝和風味而聞名。廣式臘味主要包括臘腸和臘肉，這些產品是通過將肉類（通常是豬肉）醃製後，風乾或晾曬製成的。在製作過程中，會使用不同的調料和輔料，如鹽、糖、酒、雞粉等，以及可能添加的海鮮或特殊食材，如瑤柱、魷魚或陳皮，以增加風味。廣式臘味的特色在於其色澤紅潤、香味濃郁、肉質鮮嫩。
黃圃臘味是廣式臘味的經典代表，它遵循傳統的手工製作技藝，包括醃製、裝灌、風乾等多道工序。黃圃臘味因其獨特的風味和製作工藝，在2006年被認定爲國家地理標誌保護產品，並在2009年被列爲廣東省非物質文化遺產。
廣式臘腸的製作通常選用冷鮮豬後腿肉，按照不同的肥瘦比例混合絞碎後，加入祕製調料並灌入天然豬腸衣。在製作過程中，不添加大豆蛋白和色素，以保留臘腸的原有風味。廣式臘腸以其外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口而著稱。
廣東地區有“秋風起，食臘味”的俗語，臘味通常在寒冬臘月製作，即在空氣溫度較低且乾燥的條件下，將肉類用調料醃製後風乾晾曬而成。臘味不僅包括香腸和臘肉，還有臘魚、臘鴨、臘雞、臘豬頭肉等。廣式臘腸的種類繁多，包括生抽腸、老抽腸、牛肉腸等，以及根據地方習俗製作的不同粗細和長度的臘腸。
廣式燒臘是廣東省的名菜之一，它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些滷水菜式，這些都是廣式臘味的典型代表，但它們在味道、成色和香味上可能與傳統的廣式臘味有所不同。