什麼是梅乾菜

梅乾菜是一種廣受歡迎的中國傳統調味料和食材，主要以芥菜、油菜、白菜、冬菜或雪裡蕻等蔬菜為原料。

梅乾菜的製作過程包括將菜葉晾乾至堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾並裝入壇中保存。梅乾菜的特色是色澤金黃、香氣撲鼻，並具有解暑、清潔臟腑、助消化和開胃等功效。它常被用於烹飪各種美味的菜餚，如梅菜扣肉、梅菜乾蒸排骨和梅菜乾煲例湯等。在這些菜餚中，梅乾菜吸收了肉類的油脂，使其口感更加潤澤，而肉類的味道也因梅乾菜的加入而更加豐富。