什麼是水分保持劑

食品添加劑

水分保持劑是一種食品添加劑，主要用於食品加工過程中，以增強產品的水分穩定性，改善其形態、風味和色澤。

水分保持劑在食品中加入後，可以有效保持食品的內部持水性，延長食品的貨架期，並改善其品質。這類添加劑通常包括磷酸鹽、甘油和乳酸鉀等成分，廣泛應用於肉類和水產品加工中。雖然水分保持劑對食品保質保鮮有積極作用，但過多食用可能會帶來健康風險，如過敏反應、肝臟損害、影響鈣元素吸收以及增加患癌風險等。