什麼是涼粉

涼粉是一種流行於中國各地的傳統小喫，主要由涼粉草、大米、紅薯、豌豆等澱粉類物質製成。

涼粉的口感清爽滑嫩，常在夏季作爲消暑食品食用，通常會搭配醬油、醋、辣椒油等調味料來食用，有些地區還會添加熟花生米等配料增加口感和營養價值。

涼粉在不同地區有着不同的製作原料和風味，如陝西地區的涼粉以綠豆涼粉較爲著名，而其他地區可能使用豌豆、扁豆、洋芋或蕎麥等不同澱粉源製作涼粉。