淮山藥是一種屬於薯科薯屬的植物，具有以下特徵和用途：
植物特徵：
淮山藥是纏繞草質的藤本植物，莖通常綠帶紫紅色。
葉片卵狀三角形至寬卵狀，基部深心形，邊緣有3淺裂或者3深裂。
產地與名稱：
“懷山藥”指的是河南焦作地區生產的山藥，因焦作古稱“懷慶府”而得名。它是“四大懷藥”之首，具有健脾、養胃、潤肺等功效，是一種藥食同源的好食材。
“淮山藥”則指的是江蘇、安徽等淮河流域生產的山藥，口感爽脆，筆直粗壯，通常用來做菜，也稱爲“菜山藥”，但幾乎沒有藥用價值。
別稱與分類：
懷山藥也被叫做“鐵棍山藥”，根據所產土質不同，分爲沙土鐵棍山藥和壚土鐵棍山藥。
鐵棍山藥是河南產地的著名傳統土特產，含澱粉和蛋白質，可食用。
綜上所述，淮山藥是一種具有獨特特徵和重要價值的植物，不僅在食用方面有着廣泛的應用，也在傳統醫藥中佔有重要地位。