烯醇化酶是一類重要的酶，在生物學和醫學研究中有著廣泛的套用。
烯醇化酶主要參與糖酵解過程，這是一種將葡萄糖轉化為乳酸的過程。在這個過程中，烯醇化酶催化2-磷酸-D-甘油酸轉化為磷酸烯醇式丙酮酸，這是糖酵解途徑中的一個關鍵步驟。此外，烯醇化酶還被用作腫瘤標誌物，特別是在神經內分泌腫瘤如小細胞肺癌和神經母細胞瘤的診斷中具有重要意義。神經元特異性烯醇化酶（NSE）是其中一種烯醇化酶，主要存在於神經組織和神經內分泌組織中，在腦組織細胞中的活性最高。如果檢測到血清中神經元特異性烯醇化酶水平異常升高，這可能是小細胞肺癌、神經母細胞瘤等腫瘤的標誌。
此外，烯醇化酶的異常也可能與某些神經系統疾病或內分泌疾病相關。