熱開水是指經過加熱達到沸騰的100℃高溫水，用於飲用的熱水。它具有特異的生物活性，比較容易透過細胞膜，並能促進新陳代謝，增強人體的免疫功能。在溫度上，一般60度以上的水被稱爲熱水，90度以上的水被稱爲開水。