燒肉是一種烹飪方法，它涉及將肉類（如瘦肉、五花肉）與特定的調味料和大蔥等一起烹飪。燒肉的製作過程包括先將肉類煮熟或炸至半熟，然後加入調料和湯汁，用大火燒開後改用中小火慢慢加熱，直至肉質熟透且入味。燒肉的成品通常色香味濃郁，肥而不膩，具有獨特的風味。
燒肉在不同文化和地區中有着不同的變體和做法，例如梅菜扣肉、腐竹燒肉、青菜燒肉等。此外，燒肉也可以指代一種特定的燒烤食品，這種食品通常由豬肉、牛肉、羊肉等肉類與調味料混合後進行燒烤。
在烹飪術語中，“燒”指的是將食物原料先做前期熟處理，然後加入湯汁和調料，用大火燒開後再慢慢加熱至成品時定色定味。而“烤”則是一種古老的烹飪方法，通過使用明火或闇火產生的熱輻射加熱食物，使表層水分散發，產生鬆脆的表面和焦香的味道，或者達到外焦裏嫩的效果。
需要注意的是，有些人可能會將“燒肉”與“燒烤”混淆，但這兩種烹飪方法在操作上有明顯的區別。燒烤通常指的是將食物直接放置在熱源上加熱，而燒肉則涉及到將食物先煮熟或炸至半熟，再加入調料和湯汁進行燒煮。