燒臘是一種源自中國廣東地區的烹飪方式，屬於粵菜系，以其獨特的烤制和醃製技巧而聞名。
燒臘可以分爲“燒”和“臘”兩大類，但通常人們會將這兩者統稱爲“燒臘”。這種烹飪方式涉及多種肉類食品的製作，包括但不限於烤鵝、燒乳鴿、烤乳豬、蜜汁叉燒、脆皮烤肉、鹽局雞、廣東烤鴨和白切雞等。燒臘的特點在於使用祕製醬汁醃製後進行烤制，使肉質外皮酥脆、肉質鮮嫩，味道通常帶有甜味，是廣東地區非常受歡迎的傳統美食。
除了廣東地區，其他地方的燒臘可能會有所不同，例如在四川地區，燒臘可能更偏向於五香味，主要使用豬肉製成，如豬頭肉、豬耳朵等，這些菜品通常切成薄片，搭配調料食用。