什麼是燕盞

燕窩的一種形態

燕盞是燕窩的一種形態，指採摘時保留了完整盞形的燕窩。

燕盞的形狀通常爲半月型或船型，也稱爲平盞，而燕子在牆角或拐彎處築的巢，呈三角形狀，稱作三角盞。燕盞根據工藝不同，可細分爲原盞、密盞和疏盞。原盞採用極輕毛燕，未經泡水處理，保留了天然形態和營養；密盞採用輕毛燕，挑毛後留下較小的縫隙；疏盞則採用中毛燕或重毛燕，挑毛後留下較多的縫隙。

此外，燕盞在營養、香味、發頭（即泡發率）方面通常被認爲是較優的。燕盞的價格也受其形態和加工工藝的影響，一般來說，原盞價格較高，而三角盞價格相對較低。