生魚是鱧科魚類中個體大、生長快、產量和經濟價值較高的名貴經濟魚類。
生魚的地方名有黑魚、財魚、烏棒、斑魚、蛇頭魚、孝魚、默頭魚等。生魚屬於硬骨魚綱、鱸形目、攀鱸亞目、鱧科、鱧屬。在我國，養殖的主要品種有烏鱧、斑鱧及其雜交種。生魚是一種營養全面、肉味鮮美的高級保健食品，含有豐富的蛋白質、多種不飽和脂肪酸，是兒童和年老體弱人羣的滋補佳品。生魚骨刺少，可食率超過60%，在華南及港澳地區尤其受歡迎。
此外，生魚也被稱爲墨魚，具有活血生肌的功能，常被用於風溼疾病患者的食療。生魚的烹飪方法多樣，可以清蒸、豉油皇、炒生魚球、生魚片連湯、原條煲葛菜等。