產品附加值是指在產品的生產和銷售過程中，通過企業的勞動、服務、品牌、設計、創新等非物質要素的加入，使產品的市場價值超過其原材料成本和直接生產成本的部分。
這表示產品在原有價值基礎上增加了額外的價值。產品附加值的形成通常與企業的技術水平、設計創新、品牌影響力、市場營銷能力以及服務質量等因素密切相關。例如，一家公司生產一款手機，其原材料和組裝成本可能只佔其最終售價的一部分。剩餘的價值，即附加值，來自於該手機的設計、品牌價值、軟件系統、用戶體驗和售後服務等。這些因素使得消費者願意爲該手機支付高於成本的價格，從而爲企業創造利潤。
產品附加值的高低是一箇相對比較的概念，不同國情、不同行業、不同價格體系下的情況會有所不同。高附加值產品通常指那些技術含量高、知識密集型的產品，這些產品在市場上具有較高的價值增長和經濟效益，能夠爲企業帶來高額利潤。