粵菜烹飪技法 白灼菜是一種粵菜烹飪技法，特點是保持食材的原汁原味、口味清淡、質地脆嫩。 白灼菜是用煮滾的水或湯將食材燙熟，這種烹飪方式可以減少營養素的流失，並減少烹飪油的使用。白灼菜通常搭配蘸料食用，以突出食材本身的味道。