什麼是碳鋼鍋

碳鋼鍋是一種由碳素和鐵混合製成的烹飪用具，通常由低碳鋼或中碳鋼製成，這種鍋具有輕盈、傳熱速度快、熱分佈均勻的特點，適合於需要快速加熱和均勻熱分佈的烹飪方法。

碳鋼鍋的材質相對較硬，具有一定的堅韌性和耐用程度，適合於高溫煎炒等烹飪需求。然而，碳鋼鍋也有其缺點，如表面容易生鏽和沾附食材，需要定期進行保養。此外，碳鋼鍋在使用時需要一定的技巧和經驗，由於其較薄的特性，容易變形或損壞。儘管如此，由於其輕便易操控的特性，它仍然是許多廚師和烹飪愛好者的首選工具之一。