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什麼是糍粑辣椒

糍粑辣椒是一種源自中國貴州省和自貢地區的特色調味品,以其獨特的製作過程和風味而聞名。

糍粑辣椒的主要原料是乾辣椒,在製作過程中,這些乾辣椒首先被隔水蒸煮或用水泡發,直到變得像糍粑一樣軟糯,然後加入仔姜、蒜瓣等輔料,一起搗碎或用擂缽春溶,直到形成類似糍粑的黏性和軟糯狀態。糍粑辣椒通常呈現深紅色,顆粒細小,口感柔軟,辣味濃郁,香氣四溢。

在貴州菜中,糍粑辣椒經常被用作調味料,尤其是在製作辣子雞這樣的經典菜餚中。它不僅增加了菜餚的風味,還使其具有獨特的色澤和質感。