什麼是糖粉

一種非常細小的粉末狀糖類

糖粉是一種非常細小的粉末狀糖類，通常用於西點製作和裝飾。

糖粉的製作過程是將白砂糖或冰糖磨成極細的粉末，由於純糖粉容易吸潮結塊，因此在生產中通常會加入約3%到10%的玉米澱粉等物質，以防止結塊，糖粉的顆粒非常細小，這使得它能夠很容易地與麵糊融合，並在烘焙中對油脂有很好的乳化作用，能夠產生均勻的組織結構。

此外，糖粉也常被用於直接篩在西點成品上做表面裝飾，如蛋糕和餅乾。糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉兩種，白砂糖粉多用於西餐烹飪，而冰糖粉則多用於高檔甜品的甜味劑。