什麼是紅油

辣味烹飪調料

紅油是一種辣味烹飪調料，主要以辣椒爲原料，在油的作用下將辣椒中的辣紅色素溶於食用油中，常用於川菜製作。

紅油的製作通常包括幹辣椒、花椒、植物油以及其他香料如八角、三奈、蔥、蒜、姜等，其製作過程是慢慢熬製而成，爲菜品增加顏色、亮澤和香氣。紅油在烹飪中的應用非常廣泛，常用於製作涼菜、調味蘸料，以及拌麪、抄手、米線等，它還可以用於增加熱菜的色澤和風味。

此外，紅油還有多種類型，如香辣紅油、麻辣紅油、鮮椒紅油等，適用於不同風格的菜餚製作。