什麼是紅肉白肉

紅肉和白肉是根據肉類烹飪前的顏色和種類來區分的。以下是詳細介紹：

紅肉主要是指哺乳動物的肉，如豬、牛、羊、馬、鹿、兔、狗等，因爲肉中的肌紅蛋白含量較高，使得肉質呈現紅色。紅肉含有豐富的蛋白質、維生素（如B1、B2、A、D）和礦物質（如鐵、鋅）。

白肉則是指非哺乳動物的肉，包括禽類（如雞、鴨、鵝等）、魚類、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（如蝦、蟹等）和雙殼類動物（如牡蠣、蛤蜊等）。這些肉類的肌肉纖維通常較細膩，脂肪含量較低，且不飽和脂肪酸含量較高。