什麼是羥丙基澱粉

一種白色或淡白色的粉末

羥丙基澱粉是一種白色或淡白色的粉末，屬於醚化澱粉的一種，具有無毒、無味的特性。

羥丙基澱粉是由澱粉在鹼性條件下與環氧丙烷發生醚化反應而製成的。這種物質具有優異的成膜性、透明度、平滑度、柔韌性、耐折性，並且糊化溫度低、凝沉性弱、流動性好、穩定性高等特點。羥丙基澱粉被廣泛套用於食品、工業等領域，如肉汁、香腸、醬油、水果餡等食品的生產中。