老冰塊是指在足夠低的溫度下冷凍並經過長時間冷藏的冰塊。這種冰塊具有以下特點：
溫度低：由於在極低的溫度下冷凍，老冰塊的溫度較低。
硬度高：長時間的冷凍使得冰塊更加堅硬，不易碎裂。
晶瑩剔透：老冰塊通常非常透明，沒有白霧或氣泡，這使得它們在視覺上更加美觀。
溶解慢：由於其高密度和慢速冷凍的過程，老冰塊融化得較慢，這使得它們在調酒或飲用時能保持形狀更長時間，不會快速稀釋酒類飲品。
老冰塊通常在零下10幾度甚至零下20多度的溫度下冷凍超過10天，這樣的條件確保了其硬度和透明度。在酒吧中，老冰塊常用於製作方形或球形冰塊，用於調酒或直接飲用，以保持飲品的品質和美觀。