什麼是脫氫乙酸鈉

脫氫乙酸的鈉鹽

脫氫乙酸鈉，也被稱爲脫氫醋酸鈉，是脫氫乙酸的鈉鹽，化學式爲C8H7NaO4。

脫氫乙酸鈉呈白色或近白色結晶性粉末，無毒，無臭，易溶於水、甘油、丙二醇，微溶於乙醇和丙酮。耐光，耐熱性好，常用作防腐劑、防腐殺蟲劑和食品添加劑。在食品生產中，脫氫乙酸鈉用作防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑菌能力強，有助於延長食品的存放期，避免黴變損失。