什麼是莜麵

由莜麥加工而成的麵粉

莜麵是一種由莜麥加工而成的麵粉。

莜麥是一種一年生草本植物，原產於西亞和東歐地區，後傳入中國，在北方地區廣泛種植。莜麥的營養價值較高，其蛋白質含量高於大米、小麥和玉米等主要糧食作物，且含有豐富的膳食纖維、礦物質和維生素。莜麵的口感較為粗獷，略有嚼勁，適合製作成各種麵食，如莜麵栲栳栳、莜麵魚魚、莜麵窩窩等。它是中國北方地區的傳統食品，享有較高的聲譽。