綠色色素
葉綠素是一類存在於高等植物以及其他能進行光合作用的生物體中的綠色色素。
葉綠素在光合作用中起著核心作用，能夠吸收大部分的紅光和紫光，同時反射綠光，使其呈現綠色。葉綠素的結構包括一個由四個吡咯環構成的卟啉環，中心離子是鎂，這種結構使其能夠吸收特定波長的光。葉綠素主要存在於葉片的葉綠體內，位於類囊體膜上。葉綠素有幾種不同的類型，包括葉綠素a、b、c、d等，還有細菌葉綠素和綠菌屬葉綠素。葉綠素a和b是與人食用的植物最相關的兩種類型。
此外，葉綠素還具有抗癌、抑菌、抗氧化等作用，可用於醫療、食品、化妝品等行業。