什麼是葉菜類

葉菜類是指以植物的肥嫩葉片和葉柄作爲食用部位的蔬菜。

葉菜類蔬菜是胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C和礦物質及膳食纖維的良好來源，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低，碳水化合物含量適中。葉菜類的品種非常多樣，可以分爲普通葉菜類、鱗莖葉菜類、辛番葉菜類和結球葉菜類等。常見的葉菜類蔬菜包括白菜、菠菜、油菜、韭菜、莧菜、生菜、甘藍、芹菜、空心菜等。