由葡萄糖和果糖組成的雙糖
蔗糖是一種由葡萄糖和果糖組成的雙糖，具有較高的甜度和能量，是人們日常生活中常用的食品添加劑之一，廣泛存在於各種甜食、飲料、糕點和水果當中。具體來說，蔗糖是由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。
我們生活中比較常見的白糖、冰糖、紅糖的主要成分都是蔗糖。適當食用蔗糖可以為機體提供能量，及時補充肌肉糖原，起到緩解肌肉疲勞、恢復體力的作用。同時，食用蔗糖也可以觸發身體產生血清素，讓身體產生可以愉悅心情的荷爾蒙。但是蔗糖作為一種天然糖分，也含有較高的熱量，如果攝入過多會對身體健康造成負面影響，因此應控制蔗糖的攝入量，以保持身體健康。