什麼是蔥爆羊肉

蔥爆羊肉是一道常見的傳統魯菜，以羊肉和蔥爲主要原料，通常還會使用雞蛋、生抽、胡椒粉、薑絲等調料。

這道菜的關鍵在於先將羊肉片用調料醃製，然後在大火上快速爆炒，直至肉片嫩滑、鮮香且不帶有羶味，蔥爆羊肉的蔥通常選用大蔥，因爲它能有效地去除羊肉的腥味，並增加菜餚的風味。這道菜適合在秋冬季節食用，被認爲具有暖胃驅寒、通經活絡的效果。