蛋白質生物價(Biological Value, BV) 是一個用於評估蛋白質營養價值的指標，它反映了食物中的蛋白質成分在人體內真正被利用的程度。具體來說：
必需胺基酸的絕對質量：蛋白質中必需胺基酸的數量和質量對生物價有直接影響。
必需胺基酸所占比重：必需胺基酸在蛋白質中的比例也是影響生物價的重要因素。
必需胺基酸與非必需胺基酸的比例：合理的必需胺基酸和非必需胺基酸的比例有助於提高蛋白質的生物價。
蛋白質的消化率和可利用率：蛋白質在人體內的消化和吸收程度也會影響其生物價。
其他因素：如蛋白質的代謝率、同化、有效性等，也會影響蛋白質的生物價。
生物價的值越高，表明蛋白質在人體內的利用程度越高，營養價值也越高。動物蛋白質的生物價通常比植物蛋白質高，而雞蛋、牛奶的生物價最高。多種食物混合食用可以互相取長補短，提高蛋白質的生物價。
以上信息僅供參考，具體請諮詢醫生或前往醫院，以獲得專業的建議及治療方案。