什麼是豬肘子

豬的前腿部分

豬肘子是指豬的前腿部分，位於豬腹部以下，也被稱為前蹄髈。

這個部位的肉皮厚、筋多、膠質重，瘦肉較多，非常適合帶皮烹製，烹飪後的肘子肥而不膩。豬肘子是烹飪中常用的食材，可以用來製作多種菜餚，如紅燒肘子、菜心扒肘子等。

此外，豬肘子在文化和節日中也占有重要地位，被視為吉祥富貴和福氣長壽的象徵。購買時需要注意區分前肘和後肘，前肘相對較小，瘦肉較多，而後肘較大，肥膘較多。