超高壓殺菌技術（Ultra-high Pressure Processing, UHP）是一種利用極高壓力來殺滅食品中細菌、病毒和微生物的先進技術。
這種技術在常溫或低溫條件下，通過將食品放入密封的高壓容器中，施加100至1000MPa的壓力，從而達到殺菌效果。超高壓殺菌的主要原理是壓力對微生物的致死作用，這主要是通過破壞細胞膜和影響細胞內酶的活性來實現的。與傳統高溫殺菌方法相比，超高壓殺菌能夠在不破壞食品中的營養成分和風味物質的前提下，有效殺滅微生物。
此外，超高壓殺菌技術還廣泛應用於食品加工的其他領域，如提高肉類的嫩度、改善乳製品質量、加速速凍技術以及延長果蔬加工品的保質期等。