農產品加工業是指對各種農產品進行工業生產活動的總和。
這些活動包括對糧棉油薯、肉禽蛋奶、果蔬茶菌、水產品、林產品和特色農產品等的加工。農產品加工業不僅包括直接的食品製造，如糧食加工、榨油、釀造、製糖、製茶等，還涉及物理、化學和生物學方法將農業主副產品製成各種食品或其他用品的生產活動，這是農產品從生產領域進入消費領域的重要環節。
此外，農產品加工業還涵蓋了更廣泛的領域，包括紡織業、皮革製品業、木材加工、傢俱製造業、造紙和紙製品業、橡膠和塑料製品業、醫藥製造業等，這些行業共同構成了農產品加工業的完整體系。農產品加工業在國民經濟中佔有重要地位，是農業現代化的支撐力量，與農業、工商業都有緊密的聯繫。