什麼是還原糖

具有還原性的糖類

還原糖是指具有還原性的糖類，這類糖在分子結構中含有遊離醛基或酮基等還原性基團。

還原糖主要包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖等。在糖類中，所有的單糖（除二羥丙酮）和大部分雙糖（除蔗糖）都具有還原性。還原糖在化學反應中可以作爲還原劑，例如，在斐林試劑或託倫斯試劑（銀氨溶液）中，還原糖可以還原這些試劑，從而生成磚紅色的Cu2O沉澱或銀鏡。