什麼是非澱粉類蔬菜

不以澱粉爲主的蔬菜

非澱粉類蔬菜是不以澱粉爲主的蔬菜。

這類蔬菜通常包括葉菜、十字花科蔬菜（如西蘭花）、秋葵、茄子等，它們的碳水化合物含量通常少於或等於5克每份，而且富含纖維、維生素和礦物質，對控制血糖水平有幫助。常見的非澱粉類蔬菜包括菠菜、生菜、芹菜、黃瓜、絲瓜、扁豆、四季豆、菜豆、食用菌類（如蘑菇、香菇、木耳等）等。