食品科學是一門應用基礎科學及工程知識來研究食品的物理、化學及生化性質，以及食品加工原理的科學。它主要關注以下幾個方面：
食品化學。從化學角度和分子水平上研究食品的化學組成、結構、營養和安全性質，以及它們在生產、加工、貯存和運銷過程中的變化。
食品工程。涉及糧食、油料加工，食品製造和飲料製造等工程技術領域，包括食品生物技術、食品化學及應用、食品加工與保藏、食品檢測與分析、食品分離與重組、糧食與油脂加工、水產品加工、畜產品加工、果蔬加工、食品機械與包裝、功能性食品的理論研究和技術開發。
食品微生物學。是微生物學的分支學科，主要研究微生物在食品變質、保存和傳播疾病等方面的應用。
此外，食品科學還關注食品的營養衛生、分析檢驗、機械設備、包裝、貯運等。它與營養學有所區別，營養學更側重於營養物質的代謝、飲食環境、飲食與疾病、公共衛生等宏觀層面。食品科學與工程專業是生命科學與工程科學的重要組成部分，對食品行業內的工程設計領域、營養健康領域、安全檢測領域、監督管理領域發揮着重要作用。隨着人口膨脹和食品領域大工業化時代的到來，食品科學與工程專業在食品行業內的重要性日益顯著，就業前景良好。