什麼是食用菌

食用菌是一類可供人類食用的大型真菌。

食用菌主要屬於擔子菌亞門，包括常見的香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、鬆口蘑（松茸）、口蘑、紅菇、靈芝、蟲草、松露、白靈菇和牛肝菌等；少數食用菌屬於子囊菌亞門，例如羊肚菌、馬鞍菌和塊菌。

食用菌在自然界中廣泛分布，生長在不同的地區和生態環境中，具有豐富的營養價值和獨特的口感，部分食用菌在傳統醫學中還被用作藥用。