什麼是鹼化可可粉

經過特殊處理的可可粉

鹼化可可粉是一種經過特殊處理的可可粉，其在製作過程中添加了鹼性物質，如氫氧化鈉或碳酸鉀，以提高其溶解度和口感。

鹼化處理還會使可可粉的顏色看起來更深，香氣更濃。與天然可可粉相比，鹼化可可粉可能帶有一定的苦澀味，口感相對較硬，而且營養價值相對較低，因爲加工過程中可能會損失部分營養成分。鹼化可可粉廣泛應用於各種食品和飲料中，特別是那些需要提高溶解度和口感的場合。