食用鹼
面鹼，又稱爲食用鹼，主要成分是碳酸鈉（Na2CO3），也被稱爲蘇打或純鹼。
面鹼是一種白色粉末，常用於烘焙和麪食製作中，可以使麪食發軟、蓬鬆、有彈性，也可以在烘焙中起到發酵劑的作用。在中國的麪點製作中，面鹼也被稱爲“鹼水”，與麪粉摻拌後可以製作出許多傳統美食，如餃子皮、餛飩皮、包子皮、米粉、涼粉等。在製作這些食品時，面鹼可以使麪糰有彈性，更易於擀成薄而有韌性的皮。
此外，面鹼還有其它用途，例如作爲食品添加劑，可以在薯片、餅乾等食品中使其更加酥脆。總之，面鹼在食品製作、工業生產和醫學方面都有廣泛應用，是一種非常常見的化學物質。