什麼是黑豆

黑豆是豆科大豆屬植物大豆的黑色種子。

黑豆呈橢圓形或類球形，稍扁，表面黑色或灰黑色，光滑或有皺紋，具有光澤，一側有淡黃白色的長橢圓形種臍。黑豆的質地堅硬，種皮薄而脆，子葉肥厚，顏色為黃綠色或淡黃色。它的氣味微弱，味道淡，嚼之有豆腥味。

在中醫學中，黑豆被認為具有補腎效果，因為它的顏色是黑色，與腎臟健康相關聯。而且，黑豆還富含抗氧化劑如多酚和類黃酮，以及大量的植物化合物如異黃酮類化合物和多糖，這些成分有助於減緩衰老過程、降低膽固醇、預防骨質疏鬆、促進消化並增強免疫力。