可以用以下粉代替澱粉：
麵粉：是最常見的澱粉替代品之一，由於麵粉中含有澱粉，因此可以作為增稠劑使用。需要注意的是使用麵粉代替澱粉時，要適量減少水的用量，以免過於濃稠。
玉米粉：澱粉通常可以用玉米粉等食品代替，但效果通常不如澱粉好。
藕粉：具有較好的口感和營養價值，常用於製作甜品或糕點。需要注意的是，藕粉需要先與水混合均勻後再加入烹飪中。
馬蹄粉：澱粉可以用馬蹄粉臨時代替，但效果遠不及澱粉。
土豆水澱粉：如果有土豆，可以取1到2個土豆，把它們清洗乾淨然後去皮切絲，之後放清水裡浸泡30分鐘左右再撈出，再將浸泡過的水靜置10分鐘左右，再倒掉上面的清水，下面的就是水澱粉，也可以臨時用來代替澱粉。
此外，還有木薯澱粉、糯米粉、蛋液、小米澱粉、燕麥澱粉等都可以作為澱粉的替代品，但在使用時需要注意比例和技巧。