蘑菇是一種非常多樣且廣泛分布的真菌類植物，全世界估計有2000種食用蘑菇，其中大約700種具有醫療價值。蘑菇在自然界中廣泛分布，常見於森林落葉地帶、山區森林、田頭、路邊、草原和草堆上。它們大多數屬於擔子菌類，極少數屬於子囊菌類。
常見的蘑菇種類包括白蘑菇、香菇、平菇、杏鮑菇、牛肝菌、金針菇、雞腿菇、珍珠菇、黑木耳、茶樹菇、猴頭菇、白靈菇、姬菇、花菇、草菇等，每一種都有其獨特的口感和營養價值。例如：
金針菇以其鮮美的味道和豐富的營養而聞名，含有多種胺基酸和維生素，對兒童智力發展有重要作用。
香菇則因其濃郁的香味和豐富的蛋白質、纖維素、維生素D和礦物質而受到歡迎。
杏鮑菇以其豐滿的肉質和扇形外觀受到人們的喜愛。
此外，還有一些具有特殊功效的蘑菇，如猴頭菇，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、胺基酸、鈣、核黃素、膳食纖維等營養成分，具有行氣消食、健脾開胃、安神益智等功效。
總的來說，蘑菇是一種營養豐富且具有多種食用和醫療價值的真菌類植物，各種蘑菇的不同風味和營養價值使其成為廚房中不可或缺的食材。