仁當是一種源自印尼的著名菜餚，被視爲東南亞地區的特色美食。
仁當在印尼文中被稱爲[Rendang]，有時也被稱作“幹咖喱”。這道菜以慢燉的方式製作，主要原料通常是黃牛肉，也有雞肉、羊肉等其他版本。其獨特的風味和製作過程體現了當地人民的智慧和耐心。
仁當的製作過程需要長時間慢燉，使肉質柔嫩多汁，味道濃郁。除了肉類，還會加入椰奶和各種香料，如檸檬草、大蒜和辣椒等，這些成分共同作用，形成了仁當特有的層次豐富的口感和香氣。
隨着時間的推移和在不同地區的傳播，仁當也經歷了本土化的改良，適應了不同地區的風味和食材偏好。在馬來西亞等地，人們根據當地食材和文化特色對仁當進行了創新和調整，使其成爲這些國家餐桌上的常客。