代糖是什麼原理

代糖的作用原理是通過模仿糖的甜味來提供食品中的甜味體驗。

代糖是一種甜味劑，它能夠刺激舌頭上的甜味受體，使人們感受到甜味，但並不提供像傳統糖類那樣的能量。代糖分為天然和人工合成兩種，天然代糖通常是從天然植物中提取的，而人工合成代糖如阿斯巴甜和糖精則完全由人工合成。這些代糖的甜度通常遠高於蔗糖，因此只需少量就能達到相同的甜度。

此外，一些代糖如木糖醇，雖然不會引起血糖升高，但仍然會產生熱量。